Canh gà lá giang là món xa lạ với nhiều người

Đối với văn hoá ẩm thực Việt Nam, món canh hầu như không thể thiếu trong các bữa cơm gia đình cả. Canh có thể được chan cùng với cơm giúp ngon miệng hơn hoặc có thể ăn riêng để dễ dàng cảm nhận được vị thanh ngọt của từng loại món ăn. Ở vùng Nam Bộ, có một loại canh vô cùng đặc biệt và cũng đã được phổ biến trong rất nhiều các nhà hàng ở Việt Nam nói chung, đó là canh gà lá giang nhiều người yêu thích. Vị chua nhẹ của lá giang khác với me hay chanh kết hợp với thịt gà đã được xào thấm vị cùng 1 chút cay của ớt thì có thể làm ấm mình trong mùa lạnh mà cũng có thể giải nhiệt cơ thể trong mùa nóng.

Với các nguyên liệu cực dễ mua ở bất kì đâu, hãy cùng chúng mình bắt tay vào nấu món canh nóng hổi chiêu đãi cả nhà này nhé!

Mục Lục

Cách chọn gà và lá giang ngon để nấu

Cách chọn mua lá giang ngon

Lá giang không phải loại rau quen thuộc trong bữa cơm hằng ngày của nhiều gia đình. Đây được coi là đặc sản của miền Trung và miền Nam. Chỉ trồng được ở các vùng này chứ miền Bắc không có. Lá giang là món rau mộc mạc, trồng rất dễ. Chẳng cần chăm bón gì mấy và giá cũng rẻ. Chọn lá giang ngon cũng không cần cầu kỳ, chỉ cần thấy lá có màu xanh sẫm đồng đều. Không sâu, trông tươi là được.

Cách chọn mua gà ngon

Nấu lẩu gà, đặc biệt là món lẩu như gà lá giang thì bạn nên mua thịt gà ta về chế biến thì mới đảm bảo chắc thịt, thơm ngon. Hoàn hảo nhất phải kể đến loại gà mái tơ. Nhưng nếu không có thì chọn con gà có các đặc điểm sau là được:

Thân gà trông chắc, đoạn ức không quá to
Khi lấy ngón tay ấn nhẹ vào thịt thì thấy chắc, đàn hồi
Lớp da gà vàng bóng bẩy. Lưu ý là da gà không đồng đều giữa các vùng mới chuẩn vì bao giờ đoạn ức, cánh và lưng cũng có màu sậm hơn chỗ khác. Con gà nào đồng màu từ đầu đến chân có thể bị tẩm thuốc.