Đổi món với hương vị lạ miệng từ mực xào dứa siêu ngon

Món mực xào dứa là một trong những món ăn hấp dẫn, cung cấp nhiều dinh dưỡng lại rất đơn giản và dễ làm. Tuy nhiên để mang lại hương vị chuẩn và phù hợp với khẩu vị người Việt thì lại không hề đơn giản. Từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế, đến tẩm ướp và nấu đều yêu cầu bạn cần tỉ mỉ và chú tâm. Dù vậy cũng đừng lo lắng, trong bài viết này chúng tôi sẽ chỉ ra quy trình nhanh nhất để bạn có thể làm món mực xào dứa thơm ngon, bổ dưỡng mà lại an toàn cho gia đình. Đừng quên một vài lưu ý cần biết để mọi người có thể ăn món ngon hấp dẫn này an toàn nhất ở phần cuối bài nhé!

Bạn đã biết gì về món mực xào dứa

Mực là gì?

Mực là một loại hải sản với giá trị dinh dưỡng cao. Nó chứa rất nhiều protein và các khoáng chất như canxi, sắt, magie… Bên cạnh đó, mực cũng là nguồn cung dồi dào các vitamin A, C, B6 tốt cho sức khỏe. Mực có thể chế biến thành nhiều món ăn như hấp, chiên, xào… Đặc biệt, món mực xào dứa, hành tây là món ăn ngon được rất nhiều người yêu thích. Có rất nhiều cách làm mực xào dứa khác nhau, mỗi vùng miền lại có những bí quyết riêng nhưng để làm mực xào dứa không tanh, giữ được độ giòn, độ ngọt thì phụ thuộc rất nhiều vào khâu xử lý mực.

Đôi nét về món mực xào dứa

Những miếng mực trắng, giòn sần sật ăn kèm với vị chua thanh, ngọt ngọt của những miếng dứa vàng ươm, dậy mùi thơm của tỏi, tiêu, cần tây ăn rất đã miệng. “Bỏ túi” ngay cách làm mực xào dứa này nhé!

– Tổng thời gian: 25 – 40 phút

– Thời gian sơ chế: 15 – 30 phút

– Thời gian nấu: 10 – 15 phút

Sau đây, bài viết sẽ giới thiệu cho bạn cách làm mực xào dứa ngon, không bị ra nước, không bị quá chín mất chất mà còn đảm bảo mực không bị tanh, dễ thực hiện tại nhà.

Làm món mực xào dứa chỉ với 25 phút

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Nguyên liệu cho công thức làm mực xào dứa
Nguyên liệu cho công thức làm mực xào dứa

– Mực tươi: 600g

– Dứa chín vừa: 1 quả

– Hành hoa: 40g

– Cần tây: 100g

– Tỏi tây: 100g

– Ớt sừng loại ít cay, tỏi, gừng tươi, rượu

– Bột canh: 1 thìa cà phê.

– Nước mắm: 3 thìa cà phê

– Mì chính: 1 thìa cà phê

– Hạt tiêu: 1 thìa cà phê

– Chảo to, sâu lòng (Giúp món ăn chín đều, giữ được màu đẹp)

Lưu ý: Tùy vào khẩu vị của gia đình bạn, có thể nêm nếm thêm hoặc bớt các gia vị trên để món mực xào dứa phù hợp hơn nhé.

Mẹo chọn mực tươi

Mực là một trong những thữc phẩm rất bổ dưỡng
Mực là một trong những thữc phẩm rất bổ dưỡng

– Màu sắc mực: Mực ngon là sẽ có màu nâu sậm hoặc trắng đục như sữa. Đặc biệt cho dù nâu hay trắng thì cũng sáng bóng.

– Cảm nhận độ săn chắc của mực: Bạn dùng tay ấn vào phần thân mực. Mực tươi sẽ có phần thịt săn chắc và có độ đàn hồi cao. Tức là sau khi ấn và thả tay ra thì mực nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu.

– Quan sát mắt mực: Mắt mực tươi thường có màu sắc rất sáng và trong veo đến mức có thể nhìn rõ được con ngươi bên trong.

– Kiểm tra râu mực: Mực tươi thì phần râu mực rất săn chắc, các xúc tua tròn, còn đầy đủ và dính chặt vào phần đầu mực khi các bạn lật lên kiểm tra thì đó là mực rất tươi.

Mách bạn cách sơ chế nguyên liệu

Hướng dẫn sơ chế mực

– Mực tươi rửa sạch, loại bỏ đi phần túi mực, nội tạng, phần mai cứng, xương và màng ngoài. Sau đó rửa sạch lại với rượu và gừng tươi để loại bỏ mùi tanh.

– Cắt mực đã rửa sạch thành các lát vừa miệng, tròn đều. Bạn có thể khứa trên khoanh mực để đến khi mực chín sẽ có hình bông hoa. Điều đó vừa tạo hình bắt mắt cho món ăn vừa giúp mực thấm đều gia vị.

Hướng dẫn sơ chế các nguyên liệu khác

– Dứa sau khi làm sạch, chia dọc dứa thành 4 phần. Sau đó cắt bỏ lõi và thái thành từng lát nhỏ vừa miệng.

– Ớt sừng cắt lát xéo, bỏ bớt hạt.

– Hành hoa, cần tây sơ chế sạch, cắt bỏ phần rễ và phần gốc già, thái khúc dài khoảng 3 cm.

– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ hoặc bỏ vào máy xay xay nhuyễn.

Lưu ý: Nên chọn dứa vừa chín tới để sau khi chế biến dứa không bị quá nhũn hoặc quá chua.

Hướng dẫn chế biến món mực xào dứa

Từng bước thực hiện nấu món mực xào dứa thơm ngon
Từng bước thực hiện nấu món mực xào dứa thơm ngon

Bước 1: Phi thơm tỏi

– Đặt chảo lên bếp cho một chút dầu ăn vào bật lửa, đến khi dầu sôi, cho phần tỏi đã băm nhuyễn vào và phi thật thơm.

Bước 2: Xào mực

– Khi tỏi dậy mùi, cho mực và các loại gia vị đã chuẩn bị trước đó vào xào.

– Đảo đều, nhanh tay dưới lửa lớn để thịt mực không bị dai và chín đều.

– Khi mực chuyển sang màu trắng, săn lại, có mùi thơm thì cũng là lúc mực chín, các bạn đổ ra đĩa rồi để sang một bên nhé.

Bước 3: Hoàn thành

– Vẫn dùng chảo đó, bạn cho thêm một chút dầu ăn và cho dứa, cần tây, tỏi tây vào xào trong khoảng 5 phút.

– Khi các nguyên liệu đã chín, đổ mực và hành hoa vào xào cùng để làm nóng, các gia vị thấm đều, hòa quyện với nhau cả về màu sắc lẫn mùi vị.

Bước 4: Bày biện và thưởng thức

– Cho mực xào dứa ra đĩa, rắc thêm một chút hạt tiêu đen để món ăn thơm hơn.

– Có thể trang trí thêm với rau cà rốt hoặc ớt tỉa hoa cho món ăn thêm đẹp mắt, sinh động, hấp dẫn.

Hương vị thành phẩm

Hương vị cùng màu sắc hấp dẫn của món mực xào dứa
Hương vị cùng màu sắc hấp dẫn của món mực xào dứa

Mực xào dứa ngon đúng chuẩn là có những miếng mực trắng tinh, giòn sần sật mà đậm đà ăn rất “đã miệng” thêm những miếng dứa chín tới vàng ươm mang vị chua thanh, ngọt cực kỳ dễ chịu, dậy mùi thơm của tỏi, của tiêu và của cần tỏi tây thật là hấp dẫn.

Một số trường hợp không nên ăn món mực xào dứa

Mực là hải sản chứa nhiều protein, canxi, sắt, phốt pho, kali, vitamin E, dứa lại có lợi cho hệ tiêu hóa nhờ có thành phần men làm thức ăn dễ tiêu, giúp dạ dày phân hủy protein. Tuy mực là một loại thực phẩm tốt nhưng những người bị dị ứng hải sản, bệnh tim mạch, dạ dày lá lách yếu thì lại không nên ăn do mực có tính hàn và ăn mực uống bia, dễ khiến chúng ta bị gout, sỏi, dị ứng hoặc ngứa.

Vậy là chỉ với khoảng 25 phút chuẩn bị và chế biến, bạn đã có món mực xào dứa ngon tuyệt và bổ dưỡng cho cả gia đình rồi. Ngoài cách làm mực xào dứa này, trên các trang mạng còn chia sẻ công thức về cách làm nhiều món thơm ngon từ mực khác. Ví dụ như: cách làm mực xào dứa ớt chuông, cách làm mực xào dứa rau răm… Hay tham khảo thêm công thức để thưởng thức các món ngon từ mực này nha!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *