Mẹo hay giúp trái cây sau khi cắt không bị chuyển màu nâu

Theo Times of India, hiện tượng chuyển nâu ở hoa quả xảy ra sau khi chúng bị cắt thành miếng, lát là có nguyên nhân. Đây là cơ chế chống nấm, vi khuẩn của các loại hoa quả này. Hiểu đơn giản, sau khi cắt quả táo, một số enzyme polyphenol oxidase trong tế bào tiếp xúc với oxy. Chúng phản ứng với oxy và tạo lớp oxy hóa để bảo vệ quả táo khỏi bị vi khuẩn bên ngoài xâm nhập. Tuy điều này không ảnh hưởng lớn đến hương vị, hình thức quả táo trông khá “mất vệ sinh”.

Để tránh tình trạng những loại quả như táo, lê chuyển màu nâu, bạn có thể áp dụng một số phương pháp đơn giản sau đây. Ngay sau khi cắt trái cây, bạn hãy rửa qua chúng với nước lạnh. Điều này sẽ làm giảm các phản ứng enzyme. Do đó, trái cây sẽ không bị chuyển màu nâu nữa.

Nước muối là phương thuốc kỳ diệu

Theo Times of India, nước muối là phương thuốc kỳ diệu cho hầu hết mọi thứ. Bạn cần chuẩn bị một bát nước lạnh, 1/2 thìa muối và để trái cây tươi vào đó trong 2-3 phút. Ngoài nước muối, bạn cũng có thể áp dụng với nước dứa hoặc chanh. Tính axit của chúng sẽ làm biến tính các enzyme.

Ngâm trái cây trong ginger ale

Ngâm trái cây trong ginger ale
Ngâm trái cây trong ginger ale

Một phương pháp khác là ngâm chúng trong ginger ale (loại nước ngọt có ga hương gừng). Tuy nhiên, các phương pháp này đều ảnh hưởng đôi chút tới hương vị gốc. Đổi lại, độ giòn của hoa quả sẽ được đảm bảo.

Ngâm vào hỗn hợp nước ấm, mật ong

Hỗn hợp nước ấm, mật ong cũng là lựa chọn tốt nếu bạn cần gói thức ăn cho bữa trưa hay đi đường dài. Khi ngâm trái cây cùng dung dịch này, nó sẽ hấp thụ chất tốt trong mật ong. Bởi lẽ, chuỗi axit amin có trong mật ong sẽ giữ cho enzyme polyphenol trong các loại củ quả không chịu ảnh hưởng của quá trình oxy hóa. Để cho chuẩn xác hơn, bạn trộn hỗn hợp nước và mật ong với tỷ lệ 2 nước: 1 mật ong. Qua đó, trái cây sẽ giữ được độ sáng, kết cấu giòn và không bị oxy hóa trong ít nhất 8-9 giờ (tùy vào điều kiện thời tiết).

Giấm và nước

Bạn có thể pha một ít giấm vào nước để làm hỗn hợp bảo quản màu cho các loại củ quả như khoai tây, khoai lang, chuối xanh, cà… Lưu ý, nếu bạn dùng cách này cho các loại trái cây, củ quả không qua chế biến thì nên dùng giấm táo để ngâm. Nếu bạn dùng loại giấm táo có thể sử dụng để ngâm táo vừa cắt cũng giúp táo không bị chuyển màu.

Dùng giấm để trị bơ thâm

Dùng giấm để trị bơ thâm
Dùng giấm để trị bơ thâm

Bơ là loại quả rất có lợi cho sức khỏe và vẻ đẹp của người phụ nữ. Vậy nhưng, việc bảo quản bơ lại không hề đơn giản. Ngay cả khi bạn bỏ vào tủ lạnh thì trái bơ vẫn chuyển sang nâu đen. Lúc này, cũng chẳng còn ai muốn dùng nó nữa.

Vậy nhưng, vẫn có cách để trị nàng bơ “đỏng đảnh” này. Theo đó, bạn dùng một củ hành tây thái theo bề ngang thành từng miếng lớn. Tiếp đến, bạn cần chuẩn bị sẵn những hộp đựng thực phẩm. Sau đó, hãy rải lớp hành tây vừa cắt xuống dưới đáy hộp trước khi cho bơ lên trên mặt. Nên nhớ, không để phần thịt bơ tiếp xúc với hành làm lẫn mùi. Sau cùng, bạn chỉ việc cho hộp thực phẩm đậy kín này vào tủ lạnh. Hôm sau lấy ra dùng tiếp, bạn sẽ ngạc nhiên vì thành quả của mình.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *