Trung Quốc nổi tiếng về văn hóa ẩm thực thế giới và có nhiều nét truyền thông lâu đời. Nhắc đến ẩm thực Trung Quốc bạn không thể bỏ qua các món về mì. Chúng rất đa dạng, phong phú và có lịch sử xuất hiện từ rất lâu rồi. Những món mì của Trung Quốc khác với các quốc gia, nó mang hương vị đặc biệt riêng. Chính vì thế nếu có dịp đến đây hãy thưởng thức xem mì của Trung Quốc có khác biệt gì so với mì Việt Nam nhé. Hiện tại có thể vì dịch bạn chưa đi được thì có thể lên kế hoạch chi tiết nhất cho chuyến đi trong tương lại nhé. Cùng tìm hiểu kỹ hơn về nét đặc trưng thu hút của các món mỳ Trung Quốc qua bài chia sẻ dưới đây nhé.
Mục Lục
Mỳ Y Phủ – Sơn Đông có lịch sử lâu đời
Mỳ Y Phủ hay còn gọi là “Mỳ Y”. Tương truyền hơn 300 năm trước, đây là món ăn ra đời sau một lần người đầu bếp lỡ tay bỏ mỳ vào chảo dầu. Sau khi vớt vội, trần sơ qua nước để làm món mỳ phục vụ khách. Không ngờ món ăn lại được thực khách tấm tắc khen ngon.
Mỳ Y được làm bằng sợi mỳ trứng, sau khi mỳ tươi được chần (trụng) qua với nước sôi cho chín sơ. Để ráo nước và chiên với dầu đến khi sợi mỳ ngả vàng. Phần mỳ có thể bỏ hộp bảo quản lạnh. Khi nào ăn mới chế biến phần sốt xào chung với mỳ gồm ớt, tương, rượu gạo và đường. Tất cả phải trộn đều là trở thành món mỳ ngon lành. Đây cũng được xem là món mỳ ăn liền ra đời sớm nhất trên thế giới.
Mỳ Đang Đang (mỳ gánh) – Tứ Xuyên mang đậm nét văn hóa
Món mỳ đặc sắc và mang đậm nét văn hóa đặc trưng của vùng đất Tứ Xuyên. Vùng đất nổi tiếng với những món ăn cay nồng. Món mỳ dân dã này thường được bán ở những gánh hàng rong. Vì thế nên có tên gọi là “Đang Đang” (tiếng Hoa có nghĩa là gánh hàng), đã có lịch sử hàng trăm năm.
Mỳ Đang Đang đặc sắc bởi được chế biến từ hơn 10 loại gia vị gồm mỡ heo, dầu mè, tỏi, tương ớt, tiêu, giấm… Và thịt heo cay nồng thơm xộc mũi khiến người ăn vừa nghe mùi đã phải tứa nước miếng.
Mỳ kéo sợi thịt bò – Lan Châu đệ nhất
Với món mỳ kéo sợi Lan Châu chính gốc, thịt bò nhất định phải được xắt thành từng miếng to. Đồng thời tô mỳ phải có đầy đủ 5 yếu tố quan trọng là nước dùng trong, có màu trắng của củ cải, có màu đỏ của ớt, có màu xanh của rau cải và có màu vàng tươi của sợi mỳ. Đây cũng là món ăn được hiệp hội ẩm thực Trung Quốc bình chọn là “Đệ nhất mỳ Trung Hoa”.
Mỳ khô nhanh và tiện lợi Vũ Hán
Vào những năm đầu thập niên 30, một quán mỳ rất đắt khách ở khu bến cảng Hán Khẩu đã nghĩ ra cách làm món mỳ khô nhanh và tiện lợi. Khi chỉ cần trộn mỳ nóng với các loại dầu mè, gia vị thơm. Món ăn không chỉ đáp ứng nhu cầu nhanh gọn của người dân khu cảng Vũ Hán mà còn ngon miệng và dần dần nổi tiếng khắp cả nước.
Món mỳ khô ngon hay không tùy theo trình độ nấu và trộn món mỳ. Món mỳ muốn ngon thì sợi mỳ không được quá mềm hay quá khô cứng, dầu mè phải nhiều. Và gia vị nhất định phải có chút rượu nấu hòa vào cho đượm mùi.
Mỳ xào tương phổ biến ở Bắc Kinh
Mỳ xào nước tương là một món ăn ngon và phổ biến của Bắc Kinh. Thành phần món ăn gồm có mỳ kéo, thịt lợn băm và các loại rau củ như như cà rốt, hành tây, giá hay rau cải… Sợi mỳ sau khi được trụng qua nước sôi sẽ được xào cùng phần nhân thịt và rau củ và nêm nước tương vừa miệng. Sợi mỳ xào có màu nâu cánh gián rất ngon mắt. Các nguyên liệu xào chung với mỳ thường được xắt sợi và xắt hạt lựu. Đây là món ăn truyền thống đặc sắc của người dân Bắc Kinh vào mùa hè nắng nóng.
Trên là một số những món mỳ mà ai quan tâm khi biết đến ẩm thực và các loại mỳ Trung Quốc. Vì vậy nếu có cơ hội thì bạn đừng bỏ lỡ những món ăn trên nhé. Ngoài ra nếu bạn muốn tìm nét ẩm thực khác nhau của Trung Quốc và nhiều nước trên thế giới qua bài viết khác nhé. Chúc bạn sẽ sớm có cơ hội thưởng thức tất cả những món ăn mà chúng tôi chia sẻ.
Bài viết cùng chủ đề: