Các món ngỗng là một sự thay thế ngon miệng hoàn hảo nếu bạn đã quá chán việc ăn thường xuyên các loại thịt quen thuộc như gà, vịt, heo… Trong bài này, chúng tôi sẽ hướng dẫn cách nấu các món ngỗng ngon và hấp dẫn cho mâm cơm của bạn. Thịt ngỗng là một loại thịt cực kỳ béo và ngọt để nấu các món hấp, nướng… Nó để lại rất nhiều chất béo bên dưới khi nấu. Bạn có thể sử dụng chúng để nấu cho món khoai tây nướng hấp dẫn ăn kèm. Vậy nấu ngỗng như thế nào để ngon và thu hút nhất mà vẫn giữ được tối đa dinh dưỡng? Cùng tham khảo ngay 5 công thức hấp dẫn cho món ngỗng và thực hành làm bữa cơm thơm ngon cho cả nhà nhé!
Mục Lục
Dinh dưỡng và giá trị của thịt ngỗng
Thịt ngỗng rất giàu dinh dưỡng, các loại vitamin, và còn có tác dụng chữa bệnh nữa. Các món ăn từ thịt ngỗng rất ngon, lạ miệng và dễ chế biến. Nấu Cỗ Kim Thanh xin giới thiệu 4 món từ thịt ngỗng cho bạn và gia đình những bữa ăn cuối tuần ngon miệng. Thịt ngỗng được chế biến ra rất nhiều món ngon nổi tiếng mà giàu dưỡng chất, tuy nhiên còn khá xa lạ với người Việt Nam vì món ăn này xuất phát từ phương tây. Về giá trị dinh dưỡng, thịt ngỗng là nguồn nguyên liệu bổ dưỡng nhất, cung cấp các chất béo tốt cho cơ thể.
Không những vậy, thịt ngỗng được coi như là vị thuốc đông y có thể dùng để chữa bệnh hữu hiệu vì dụ như chữa các bệnh lên quan đến đường tiêu hóa, suy nhược cơ thể…Chính vì độ tươi ngon và công dụng tuyệt với như thế nên hôm nay bài viết sẽ chia sẻ đến bạn các cách chế biến thịt ngỗng thơm ngon. Hãy cùng khám phá nhé!
Tham khảo 5 công thức chế biến thịt ngỗng ngon
Đầu tiên, là cách lựa chọn thịt ngỗng ngon : bí quyết chọn thịt ngỗng ngon đó là bạn hãy để ý chọn những con ngỗng già, phần thịt không có nhiều mỡ, thịt dày chắc, màu sắc đều màu là ngỗng ngon. Cùng tìm hiểu chi tiết cách chế các món từ thịt ngỗng nhé :
Món thịt ngỗng nấu giả cầy
Nguyên liệu chuẩn bị
– Thịt ngỗng: 1kg
– Riềng mẻ đã giã nát, mắm tôm ngon.
– Gia vị: Nước mắm, bột canh, hạt tiêu.
Cách làm chế biến
– Thịt ngỗng rửa qua với nước lạnh. Sau đó lấy muối hột sát quanh để giảm bớt mùi hôi tanh rồi rửa lại 1 lượt nữa với nước lã cho thật sạch.
– Tiếp theo bạn bọc giấy bạc thịt ngỗng lên bếp than, bếp lửa nướng sơ qua. Mục đích là để giúp thịt ngỗng khi ăn được thơm và chắc thịt hơn.
– Tiếp đó bạn chặt ngỗng ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn, rồi cho thịt ngỗng vào 1 tô lớn, ướp với các gia vị theo tỉ lệ sau: 2 thìa riềng, 2 thìa mắm tôm, 1 thìa mắm, 1 thìa bột canh, ít tiêu rồi dùng đũa đảo đều lên ướp thịt ngỗng trong khoảng 20 phút cho thịt ngỗng ngấm gia vị.
– Bước tiếp theo, là cho mẻ vào thịt ngỗng đảo đều lên rồi tiếp tục đun. Đun với lửa vừa cho thịt ngỗng chảy hết nước, đậy vung lại đun đến khi nước cạn, sau đó bạn xào qua thịt trong nồi cho thịt ngỗng được săn lại và ngấm gia vị hơn.
– Tiếp đó, bạn đổ thêm nước vừa ngập mặt thịt, văn nhỏ lửa đun riu riu đến khi nước cạn đi 1 nửa, lúc này bạn sẽ thấy nước trông đặc, sệt hơn, trên bề mặt có nổi váng mỡ rất kích thích, chọc vào thịt mềm là bạn có thể tắt bếp được rồi.
– Bày thịt ra đĩa, món này ăn kèm với cơm trắng, bún đều rất ngon. Chúc các bạn ngon miệng.
Món ngỗng xào sả ớt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Thịt ngỗng: 1kg.
– Rau củ xào: hành hoa, hành tây, ớt chuông, rau húng chó, nấm kim
– Tỏi băm, cà rốt, sả, Gia vị: Bột canh, nước mắm, bột nêm, dầu ăn.
Cách chế biến
– Thịt ngỗng thái ra thành từng miếng vừa ăn ướp với nửa thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa bột canh cùng với chút tỏi băm nhuyễn trong khoảng 20 phút, dùng đũa đảo đều cho thịt thật ngấm gia vị.
– Các loại rau xào như hành tây, ớt chuông, rau húng bạn rửa sạch thái sợi nhỏ. Nấm kim bạn tách từng sợi ra, cũng rửa sạch với nước để ra rổ cho ráo.
– Tiếp đến cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho tỏi băm, sả đã cắt lát vào phi thật thơm lên, đổ phần thịt ngỗng đã ướp đủ thời gian vào đảo đều. Xào đến khi thấy thịt ngông chuyển màu, thịt dần săn lại thì tắt bếp đổ thịt ngỗng ra 1 bát riêng.
– Tiếp tục thêm dầu vào để xào các loại rau, cho ớt chuông, nấm kim vào xào, được khoảng 1 phút bạn lại đổ thịt ngỗng lại vào chảo xào tiếp, đảo đều đến khi các nguyên liệu thật chín, bạn cho hành tây vào cuối cùng, đảo thêm khoảng 20 giây nữa thì tắt bếp.
– Bạn có thể trang trí thêm rau húng bạn lên bề mặt thịt rất đẹp mắt. Chúc các bạn ngon miệng.
Món ngỗng quay
Ngỗng quay là một món rất ngon với hương vị thơm nồng, lớp da giòn rụm, thịt mềm, thơm, đặc biệt là béo mà không hề ngấy.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Thịt ngỗng:1 kg
– Nấm hương, hành tây, thịt heo xay, hạt dẻ, gia vị
Cách chế biến
– Chuẩn bị hỗn hợp nhân bao gồm: thịt heo xay, nấm, tỏi, hành tây đã băm nhuyễn, hạt dẻ cho vào một bát rồi trộn đều.
– Thịt ngỗng sau khi rửa sạch, khử mùi bằng muối, chúng ta nhồi hỗn hợp nhân vừa trộn cho vào bụng ngỗng rồi ghim lại bằng tăm.
– Chuẩn bị lò nướng, đặt ngỗng vào. Sau đó bạn lấy nước dùng gà đã chuẩn bị trước đó để rưới đều lên mình ngỗng nướng khoảng 20 phút.
– Tiếp tục mở lò lấy ngỗng ra để rưới thêm nước dùng gà lên trên tiếp rồi bạn cho ngỗng vào lò để quay tiếp.
– Sau khi ngỗng quay đã được khoảng gần 2 tiếng thì lúc này ngỗng trông đã bắt đầu có màu vàng, lúc này các bạn sẽ phải rưới nước dùng gà thường xuyên. Khi món ngỗng quay của bạn đã chín vàng thì bạn lấy ra để vào một chiếc đĩa lớn.
– Bạn có thêm cho món ngỗng quay của bạn bằng cách dải đều thêm hạt điều hoặc hạt dẻ xung quanh ngỗng quay.
– Bạn có thể ăn kèm món ngỗng quay với nước sốt cùng bánh mỳ hoặc cơm. Chúc bạn ngon miệng.
Món ngỗng hấp
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Thịt ngỗng cả con hoặc nửa con, gừng tươi, sả, ớt, quế khô, hồi.
– Gia vị: dầu hào, xì dầu.
Cách chế biến
– Thịt ngỗng sau khi rửa sạch, chặt thịt ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
– Tiếp đó, cho xì dầu, dầu hào vào ướp trước cho thịt ngấm mặn.
– Chuẩn bị nguyên liệu: gừng băm nhuyễn, sả cắt thành từng lát mỏng, ớt cắt lát nhỏ vừa ăn.
– Sau đó cho vào bát đựng thịt ngỗng, cho tiếp hồi, quế, đảo đều lên ướp tiếp trong khoảng 20 phút nữa.
– Sau khi ướp xong, cho thịt vào hấp cách thủy trong khoảng 15 phút cho thịt ngỗng được chín đều là được. Cho thịt ngỗng hấp ra đĩa, chấm chùng với xì dầu tỏi ớt rất ngon.
– Ăn kèm thêm với các loại rau thơm sẽ làm ngậy vị hơn đấy. Món này làm khá đơn giản nên vào bếp để bắt tay vào làm những món ngon đổi vị cho gia đình.
Món lườn ngỗng sốt mơ
Lườn ngỗng sốt mơ nếu được chế biến đúng cách thì đây chắc sẽ là món ăn khiến bạn phải nghiền đấy.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Mơ hộp: 1 hộp 300g
– 700g lườn ngỗng
– 2 thìa mật ong
– Cà rốt: 1 củ to
– Cải chíp: 2 cây
– Rau thơm theo ý thích
– Gia vị gồm giấm đen, hạt nêm, nước tương,…
– 2 thìa kem tươi
Cách chế biến
– Thịt ngỗng sau khi làm sạch thì ướp cùng giấm đen, mật ong, hạt nêm, nước tương và chút rau thơm thái nhỏ. Trộn thật đều rồi để yên 30p cho thịt ngấm.
– Cà rốt gọt vỏ rồi đem rửa sạch. Thái thành những miếng vuông vừa ăn rồi đem luộc chín. Cải chíp làm sạch rồi trung với nước sôi. Sau đó đem ngâm vào tô nước lạnh cho rau xanh giòn. Hộp mơ bạn lấy 1 nửa rồi đem bổ múi cau.
– Sốt mơ còn lại bạn bỏ hạt rồi đem xay nhuyễn. Cho vào chảo cùng với bơ và chút kem tươi. Nêm thêm hạt nêm và khuấy đều. Cho nước thịt ở ngỗng vào đun để làm sốt. Khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp
– Đun chảy bơ trên chảo rồi cho thịt ngỗng đã ướp vào chiên xém đi là được. Vớt thịt ngỗng ra rồi xếp lần lượt vào khay nướng. Cho vào lò nướng ở 180 độ cho chín hẳn. Khoảng 20p sau là được.
– Sau đó đem thịt thái thành từng miếng vừa ăn và xếp đẹp mắt ra đĩa. Xung quanh bày rau cải, cà rốt và rưới sốt mơ lên thịt ngỗng là xong.
Chúc các bạn chế biến thành công món ăn này và ngon miệng với thành quả của mình.
Bài viết cùng chủ đề: