Bắp là một loại thực phẩm quen thuộc với mọi người dân Việt Nam. Từ bắp, người ta có thể chế biến thành nhiều loại thực phẩm khác nhau. Trong đó có bắp xào – là một trong những món ăn quen thuộc của nhiều tín đồ ăn vặt. Món ăn này có cách làm hết sức đơn giản, nhưng một khi đã ăn là không bao giờ có thể từ bỏ được. Hương vị của món ăn vặt quen thuộc này hấp dẫn và thơm ngon đến lạ kỳ, nhất là khi được chế biến cùng với bơ. Ngay bên dưới bài viết sau đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bắp xào sao cho đúng chuẩn và đúng vị nhất.
Mục Lục
Từ bắp, ta có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau
Nói đến các món ăn làm từ bắp, có thể kể đến đầu tiên là món bắp luộc có vị dẻo thơm; bùi bùi, béo béo của hạt bắp non còn đượm sữa. Bắp non còn chế biến làm sữa bắp phù hợp cho cả em bé và người lớn. Hay như món ram bắp, được xem là đặc trưng của người Quảng Ngãi. Khi dùng thì cuốn trong bánh tráng với rau sống; chấm nước mắm ớt tỏi chua ngọt. Vào mùa mưa, món bắp nướng quết thêm mắm nêm kèm mỡ hành cũng hấp dẫn biết bao thực khách.
Để làm món bắp xào ngon, đầu tiên phải chọn loại bắp nếp đã “lẩy” thành từng hạt. Hạt bắp vừa cứng, nhưng vẫn còn non. Luộc bắp chín, sau đó vớt bắp ra để ráo. Đưa chảo dầu lên bếp, phi một ít hành (phần gần gốc cây hành, được xắt nhỏ); rồi cho bắp vào. Nguyên liệu không thể thiếu góp phần tạo nên món bắp xào đậm đà. Đó là bơ thực vật, cho lửa nhỏ để bơ thấm vào hạt bắp. Sau đó nêm một ít nước mắm và đường.
Món bắp xào thật sự rất hấp dẫn
Món bắp xào thêm sắc màu với ruốc khô đã làm sạch cho vào đảo cùng. Tiếp theo là cho hành lá hoặc lá hẹ đã xắt nhỏ vào trộn đều là coi như đã chế biến xong món bắp xào. Bắp xào ăn kèm với tương ớt, làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Với vị dẻo ngọt của bắp, pha quyện vị béo của bơ, cùng vị cay của tương ớt.
Đến mùa bắp, người dân quê tôi tha hồ thưởng thức các món ăn làm từ nguyên liệu đơn giản. Nhưng dễ dàng “biến tấu” thành món ăn đặc sản. Những ngày này, dễ dàng bắt gặp các bà, các mẹ ở xã Tịnh An (TP.Quảng Ngãi) bán bắp luộc thường treo bịch hạt bắp nếp non trên những chiếc xe đạp. Giá bắp khá rẻ, chỉ từ 20 – 30 nghìn đồng/kg. Bạn có thể chế biến món bắp xào thơm ngon cho cả gia đình nhiều người ăn.
Hướng dẫn cách làm cụ thể
Bước 1: Sau khi mua bắp về, bạn làm sạch và tách hạt bắp ra, sau đó rửa sạch hạt bắp một lần nữa và để ráo nước.
Bước 2: Tôm khô bạn có thể ngâm với nước ấm khoảng 3-4 phút, rửa sạch rồi vớt tôm ra và để ráo nước.
Bước 3: Bắc một cái chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào phi hành cho thơm. Sau khi hành có mùi thơm và chuyển sang màu vàng thì bạn tiếp tục cho bắp và tôm khô vào, xào cho chín. Lúc này bạn nêm gia vị gồm: 1 thìa canh nước mắm, ½ thìa canh đường, ½ thìa cà phê hạt nêm sao cho vừa ăn nhất.
Bước 4: Tiếp tục cho 4 thìa canh bơ thực vật vào rồi xào thật đều cho thấm gia vị. Hãy xào thật nhỏ lửa để bắp và tôm có thể chín đều và thấm gia vị. Bạn hãy thử xem đã vừa ăn chưa rồi thêm hành lá thái nhuyễn vào trộn đều khoảng 2 phút thì tắt bếp.
Bước 5: Sau khi tắt bếp bạn cho bắp ra 1 cái đĩa lớn cho tương ớt lên phần mặt. Sau đó trang trí để món ăn được hấp dẫn hơn.
Bài viết cùng chủ đề: