Vịt nấu măng khô ngon không cưỡng lại được với công thức này

Vịt nấu măng khô thường được sử dụng rất nhiều tại các buổi tiệc, lễ… của các gia đình Việt. Sự kết hợp giữa độ mềm của thịt vịt cùng với vị chua nhẹ, sần sật của từng lớp măng khô mang lại một công thức hoàn hảo cho mâm cơm gia đình. Dù là món ăn quen thuộc nhưng để nấu ngon và đúng vị thì không phải ai cũng làm được. Nếu nấu không đúng cách hoặc không chuẩn thời gian, món ăn sẽ dễ bị chua hoặc mất đi mùi thêm của thịt vịt. Chính vì vậy, hãy cùng tham khảo ngay bài viết sau đây để có được bí quyết chọn vịt và làm món vịt ăn măng khô chuẩn vị nhé!

Bạn đã biết gì về món vịt nấu với măng khô

– Thịt vịt kết hợp với măng khô là sự kết hợp tuyệt vời để mang lại món vịt nấu măng thơm ngon và bổ dưỡng. Món ăn này có hương vị đặc biệt. Nhất là nước canh măng thơm thơm béo ngậy ăn cùng với bún hoặc cơm đều rất ngon.

– Thịt vịt chín mềm ăn cùng với măng khô giòn sần sật sẽ rất hấp dẫn. Do đó, món vịt nấu măng khô là sự lựa chọn hoàn hảo để nấu trong những ngày hè oi bức nắng nóng này.

– Không những thơm ngon mà thịt vịt còn rất bổ dưỡng và dễ ăn. Chính vì vậy, nếu bạn đang không biết nên nấu món gì để chiêu đãi cả nhà vào dịp cuối tuần thì vịt nấu măng khô sẽ là gợi ý tuyệt vời dành cho bạn chọn lựa?

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách làm món vịt nấu măng khô không hề khó. Chỉ cần bạn chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu cần thiết là có thể tiến hành bắt tay vào chế biến mà không gặp bất cứ một khó khăn nào? Bởi chỉ cần áp dụng theo công thức hướng dẫn vịt nấu măng khô là bạn sẽ dễ dàng có được món vịt om măng ngon đúng chuẩn.

– Thịt vịt: 1kg -1,5kg tùy theo số lượng người ăn

– Măng khô: 500gram

– Hành khô: 2 củ

– Gừng tươi: 2 củ

– Tỏi khô: 1 củ

– Hành lá: 5 cây

– Ớt tươi: 2 quả

– Rau mùi, rau răm: 1 bó nhỏ

– Rượu trắng: 250ml-

– Bún: 1 kg

– Các loại gia vị cần thiết: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu…

Hướng dẫn từng bước làm vịt nấu măng khô

Sơ chế từng nguyên liệu

Thịt vịt

– Khi sơ chế nguyên liệu, bạn cần phải biết cách làm sạch thịt vịt. Dùng muối chà xát bên ngoài và cả bên trong thịt vịt.

– Dùng hỗn hợp rượu và gừng đã băm nhỏ để chà xát lại một lần nữa và rửa sạch lại với nước. Làm như vậy sẽ giúp loại bỏ mùi hôi của vịt và khi nấu thịt vịt sẽ thơm ngon và ngọt thịt hơn.

– Chú ý khi làm sạch thịt vịt phải loại bỏ phần tĩ ở chỗ phao câu để khi nấu vịt không bị hôi.

– Sau khi vịt làm sạch được ráo nước, chặt vịt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

– Nếu vịt béo nhiều mỡ, bạn nên cho vịt vào áp chảo để loại bỏ bớt mỡ. Như vậy khi ăn sẽ đỡ ngán hơn.

Măng khô

– Măng khô mua về rửa sạch.

– Ngâm măng qua đêm để măng nở ra. Chú ý trong quá trình ngâm măng, cần phải thay nước thường xuyên để măng được sạch và không bị đắng.

– Luộc măng 2-3 lần để khử hết chất độc có trong măng khô và giúp măng mềm và trắng sáng.

– Rửa sạch măng nhiều lần với nước lạnh và để ráo nước.

– Xé măng thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Các nguyên liệu khác

– Hành tây, hành khô, gừng nướng cho dậy mùi thơm.

– Bóc vỏ hành, tỏi và cạo vỏ gừng bên ngoài. Đập dập 1 củ hành khô.

– Tỏi bóc sạch vỏ và gừng cạo sạch, rửa sạch để ráo nước để làm nước chấm vịt nấu măng khô.

– Hành lá cắt gốc và rửa sạch, cắt khúc.

– Rau thơm, rau mùi, rau răm làm sạch, rửa sạch và thái nhỏ.

– Ớt rửa sạch, loại bỏ hạt bên trong và thái nhỏ 1 quả và 1 quả thì băm nhỏ để pha nước chấm.

Hướng dẫn cách chế biến

Thực hiện chế biến măng khô

– Để món vịt nấu măng khô ăn bún được thơm ngon và hấp dẫn, bạn cần phải xào măng cho ngấm các loại gia vị.

– Cho hành băm nhỏ vào phi thơm cùng dầu ăn.

– Đổ măng khô đã xé sợi vào xào cùng hạt nêm, đường, muối, nước mắm cho ngấm gia vị.

– Xào tới khi măng chín và đậm vị.

Luộc sẵn thịt vịt

– Để thịt vịt không bị hôi và loại bỏ được các chất bẩn có trong vịt, bạn cần phải luộc sơ qua thịt vịt và vớt thịt vịt ra rửa sạch, để ráo nước

– Cho thịt vịt vào luộc tiếp lần 2 cùng với hành khô, hành tây, gừng nước cho thơm.

– Thời gian luộc khoảng 30 phút để vịt chín mềm và dậy mùi thơm. Chú ý không nên luộc vịt quá lâu, chỉ nên luộc vịt vừa chín tới và trong quá trình luộc vịt nên thường xuyên vớt bọt để nước dùng vịt được trong và ngon hơn.

– Cho măng khô đã xào chín vào nồi vịt luộc và hầm cho tới khi chín là bạn đã hoàn thành xong nồi vịt nấu măng khô thơm ngon đậm đà.

Cách làm nước chấm thịt vịt

Vịt nấu măng khô ngon sẽ không thể thiếu nước chấm thịt vịt. Do đó, sau khi nấu xong, bạn cần phải chế biến nước chấm để ăn cùng với thịt vịt.

– Dùng gừng đã làm sạch và cho vào cối giã nát cùng với một vài tép tỏi.

– Lấy ớt đã bỏ hạt và băm nhỏ và cho vào bát nước chấm.

– Pha nước mắm với nước sôi để nguội và đường theo tỷ lệ: 5:½:1.

– Cho tỏi, gừng giã nhuyễn vào và khuấy đều là sẽ được bát nước chấm ngon chuẩn vị để ăn cùng thịt vịt.

Trình bày và thưởng thức thành quả

– Bún tươi mua về trần qua nước sôi và cho vào đĩa.

– Vịt nấu măng khô múc ra bát.

– Trang trí thêm chút hành lá và rau thơm lên trên.

– Cho thêm vài lát ớt để tô vịt om măng thêm hấp dẫn và đậm đà hơn.

– Ăn vịt nấu măng khô khi nóng sẽ ngon hơn.

– Tô vịt om măng khô hoàn chỉnh sẽ có hương vị thơm ngon, thịt vịt chín mềm và măng khô giòn sần sật dễ ăn.

Hướng dẫn chọn thịt vịt tươi ngon và an toàn

Khi bạn muốn chọn thịt vịt ngon thì vịt khi chọn phải là vịt có ngày tuổi thích hợp. Bạn không nên chọn thịt vịt quá già, vịt ngon thường mọc đủ lông, có ức và phao câu đều trò. Bên cạnh đó, chọn thịt vịt có vùng da bụng cùng da cổ của vịt phải dày, khi cầm lên có cảm giác rất nặng tay, đây cũng là cách để bạn chọn được những con vịt béo và ngon.

Ngoài ra, khi chọn vịt nên tránh không chọn vịt siêu thịt non vì ăn không ngon, lại mất nhiều công nhổ lông tơ. Nếu như vịt đã đẻ qua nhiều lứa thường có bụng dưới xệ xuống, vịt này ăn sẽ không ngon vì rất dai ăn kém ngon.

Hy vọng với những gợi ý về cách làm vịt nấu măng khô bên trên, bạn sẽ dễ dàng hơn khi tự tay chế biến món vịt om măng để thiết đãi cả nhà.
Chúc bạn thành công có thêm món ăn phong phú cho bữa ăn nhà mình nhé!