Xôi bảy màu là món ngon mang đặc trưng hương vị đất trời Lào Cai

Đến với Lào Cai ngoài việc để thăm quan, nghỉ dưỡng, ngắm cảnh quan thiên nhiên du khách đừng nên bỏ lỡ thưởng thức các món ăn ẩm thực độc đáo của vùng đất nơi đây. Với các món ăn ngon, đậm đà bản sắc của các dân tộc đã được đông đảo du khách trong và ngoài nước biết đến có thể kể như: Thắng cố,  Phở chua, Lạp sườn, gạo séng cù, rượu ngô … Có một món đặc biệt mà chỉ khi tới vùng cao các bạn mới được thưởng thức, chính là “xôi bảy màu”. Món xôi này giống như cái tên của nó, được nấu công phu với 7 màu xôi pha lẫn từ những nguyên liệu và màu sắc hết sức tự nhiên, đừng bỏ qua món ăn độc đáo này.

Xôi bảy màu là món truyền thống

Xôi bảy màu là món ăn truyền thống trong những ngày lễ, tết của đồng bào các dân tộc ở huyện Mường Khương – Lào Cai. Với kinh nghiệm được truyền từ đời này qua đời khác người dân tộc ở Mường Khương Lào Cai đã khai thác cây, cỏ trên rừng để chế ra những phẩm màu tự nhiên phục vụ cho đời sống sinh hoạt hàng ngày của mình.

Với các màu sắc như (hồng, đỏ tươi, đỏ thắm, xanh cửu long, xanh vàng, xanh lá chuối, vàng) là bảy màu của xôi được tạo ra từ các loại cây lá (cây cẩm hoa, cây hoa vàng, cây nghệ, lá gừng…). Gạo nấu xôi ngon nhất phải là loại gạo nếp nương hạt to – dài.

Công đoạn nấu xôi

Gạo vo sạch và được ngâm trong nước khoảng 10 – 12 giờ. Sau đó đem gạo ngâm riêng trong nước màu của các loại cây đã được chế biến. Tiếp đó gạo được đãi lại để ráo rồi để riêng mỗi màu một góc trong chõ đồ xôi. Và đồ lên trong khoảng hơn một giờ sẽ được một chõ xôi bảy màu thơm ngon và đẹp mắt. Xôi bảy màu ngon nhất khi ăn với muối vừng đen và thịt gà nướng. Đây là món ăn không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Bởi nó chứa nhiều vị thuốc dân gian từ những lá cây rừng.

Nguồn gốc món xôi này

Xôi bảy màu của dân tộc Nùng Dín ngoài giá trị ẩm thực còn có ý nghĩa tâm linh, ý nghĩa văn hóa sâu sắc gắn liền với ngày lễ hội và tết mùng một tháng bẩy âm lịch của người nùng Dín. Nó tượng trưng cho 7 tháng người Nùng Dín đoàn kết chống giặc ngoại xâm giữ bản làng.

Tương truyền, trong cuộc chiến chống giặc ngoại xâm. Cuộc chiến diễn ra từ tháng 01 đến tháng 7 âm lịch năm đó. Có nhiều người đã ngã xuống để giữ vững mảnh đất biên cương và đến Mùng 1 tháng bảy (Âm lịch) thì Người Nùng đã chiến thắng. Để kỷ niệm ngày chiến thắng người Nùng đã tổ chức ăn tết tháng bảy lấy ngày chiến thắng giặc làm ngày tết của dân tộc mình. Trước đây tết ăn trong 3 ngày tổ chức lớn như tết Nguyên Đán.

Ngày nay, cứ đến ngày 01/7 âm lịch, người Nùng Dín lại tổ chức ăn tết. Trong tết này, bao giờ cũng có xôi bảy màu. Mỗi màu của xôi thường ứng với ý nghĩa trong tiến trình chống giặc ngoại xâm.

• Màu xanh là màu của mùa xuân.
• Màu đỏ thẫm biểu tượng cho máu của những người đã anh dũng hy sinh.
• Màu vàng biểu tượng cho sự đau thương ly tán.
• Màu đỏ tươi biểu tượng cho chiến thắng hào hùng của người Núng Dín…

Thưởng thức một lần hương vị khó quên

Đến với Mường Khương – Lào Cai du khách đừng quên thưởng thức món xôi bảy màu và các món ăn ẩm thực nơi đây. Chỉ cần đi ngang bà cụ bán xôi, cô dì bán xôi. Thì chắc chắn du khách sẽ không thể không dừng chân lại được. Bởi mùi thơm thoang thoảng, khó quên này. Chúng ta có thể ăn kèm cùng muối vừng hoặc thịt nướng đều ngon không tiếc lời khen ngợi. Khi ra về du khách nhớ mua một số đặc sản địa phương làm quà cho bạn bè người thân. Đây chắc hẳn sẽ là những món quà đầy ý nghĩa cho bạn bè và người thân của du khách.