Bánh xèo – món ẩm thực mang đậm nét truyền thống của người Việt

Bánh xèo được biết đến như một món ẩm thực đường phố đại diện cho nét truyền thống của người Việt Nam. Đây được xem là một cái tên đặc biệt luôn được du khách nước ngoài nhớ đến mỗi khi ghé thăm Việt Nam. Có thể bạn chưa biết, món ăn này có thể được biến tấu thành nhiều hương vị khác nhau tùy thuộc vào mỗi vùng miền, mang lại mỗi dấu ấn khác nhau khi thưởng thức. Vậy bạn có biết tại sao món ăn này lại có tên gọi như vậy không? Và từng miền thì món ăn này sẽ thay đổi như thế nào? Nếu bạn là người đam mê món này thì không được bỏ qua bài viết ngay bên dưới đây đâu nhé!

Nguồn gốc của tên gọi bánh xèo

Cái tên “Bánh xèo” có nguồn gốc từ đâu? Bắt nguồn từ âm thanh của nó phát ra khi chiên bánh, lúc đổ bột vào chảo sẽ vang lên tiếng “xèo xèo” quen thuộc. Và từ đó ra đời tên gọi “Bánh xèo”. Có người nói “Bánh xèo miền Trung xuất phát từ Bình Định”, còn “Bánh xèo miền tây bắt nguồn từ người Khmer” hay “Đồng bằng Sông Cửu Long”,… nhưng câu trả lời chính xác cho món ăn dân dã này xuất phát từ đâu thì vẫn chưa có lời giải đáp vì ở vùng quê nào Việt Nam cũng có. Tuy nhiên sẽ có hai trường phái “bánh xèo” rõ rệt đó là “bánh xèo nhỏ” ở miền Trung và “bánh xèo to” ở miền Nam.

Đây là món ăn thường được ăn và bán phổ biến hơn vào mùa mưa. Bởi lẽ vì sự giòn rụm, nóng hổi được vớt từ trong khuôn ra, ăn ngay tại chỗ, dễ khiến cho người ta cảm thấy ấm bụng.

Khác với những món ngon đắt tiền, món này ở Việt Nam đơn giản nhưng đậm nét ẩm thực riêng. Từ khâu nguyên liệu, cách chế biến cũng như thưởng thức. Mọi thứ đều rất đơn giản và gần gũi. Hòa quyện lại với nhau cho người ta cảm giác bình yên, mộc mạc nhưng vô cùng đậm đà.

Khám phá sự độc đáo của bánh xèo từng miền

Món bánh nhìn có vẻ đơn giản nhưng kì công này lại rất được lòng bạn bè quốc tế khi ghé thăm; trải nghiệm nền văn hóa, ẩm thực đất nước chúng ta. Bánh xèo cũng được biến tấu tùy theo vùng miền và sở thích vì thế có bánh Miền Trung, bánh miền Tây, bánh khoái (tên gọi khác của bánh ở Huế). Dù ở đâu, món bánh truyền thống này vẫn giữ được sự thơm ngon khó cưỡng đối với thực khách.

Ở miền Trung

Ở miền Trung cụ thể là ở Phan Thiết, bánh có kích thước nhỏ gọn. Nhân có thịt heo hoặc hải sản tôm, mực. Vỏ bánh giòn, không quá dày cũng không quá mỏng. Dân địa phương thường cho bánh vào chén rồi thêm rau sống ăn kèm với nước mắm chua ngọt. Bánh Huế hay bánh khoái lại có cách ăn khác hẳn với truyền thống. Họ thường ăn kèm với thịt nướng, nước chấm là nước lèo gồm tương, gan, lạc khá đặc biệt.

Thưởng thức bánh xèo miền Nam

Người miền Nam thì lại đổ bánh to phải nói gấp 3-4 lần bánh Phan Thiết. Chắc bởi vì họ quen với lối sống hào sảng, thoải mái của mình. Vỏ bánh được tráng mỏng, giòn, hơi dai dai ở giữa. Cực kỳ thơm bởi có nước cốt dừa. Nhân bánh là thịt ba chỉ, tôm, đậu xanh có khi là thịt vịt;  củ sắn, giá và đậu xanh.

Cách thưởng thức “bánh xèo” của người miền Nam khá công phu. Họ ăn kèm với rau rừng và nước mắm chua ngọt. Khi ăn, thực khách cuốn bánh, nhân và rau cùng với nhau. Sau đó chấm với nước mắm pha sẵn và tận hưởng. Thường họ sẽ dùng bánh trán cuốn bánh cho gọn, dễ ăn hơn.

Bánh xèo là một món ăn không thể cưỡng lại

Để có được món bánh thơm ngon ngoài những nguyên liệu cơ bản; cách nêm nếm tùy vào khẩu vị thì sự khéo léo của đôi tay người đầu bếp khi đổ vỏ bánh cực kỳ quan trọng. Vì vỏ bánh không giòn, hay bị chỗ dày mỏng khác nhau sẽ làm món ánh kém hấp dẫn hơn.

Cuốn bánh với rau đặc biệt là rau rừng. Chấm với nước mắm chua ngọt cùng một ít đồ chua. Bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện các hương vị một cách bùng nổ ngay lập tức. Cảm giác giòn giòn béo béo của vỏ bánh, sự tươi xanh của rau rừng. Một tí dai dai, thơm ngon của thịt ba rọi và tôm; kết hợp với vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay của nước mắm. Chắc chắn bạn sẽ không thể nào cưỡng lại được món bánh xèo dân dã, đặc sản vùng quê Việt Nam.